Sim tem de respeitar toda a legislação, em termos de licenciamento eventualmente é só uma ficha de segurança.
Para além disso garantir iluminação de emergência também. A central de incêndio só não chega, tem de ter no mínimo botoneira de alarme e sirenes (idealmente também detetores quer no espaço comercial, quer na zona de apoio das máquinas).
Cuidado que caso tenhas portas com fecho automático, o mesmo deve dispor de um botão de abertura manual e também deve estar ligado à CDI para desbloqueio automático em caso de incêndio.
Espero ter ajudado.