Sim será um bocado isso.
Só deves é ter em atenção ao facto de que se isso não fosse um shopping essa UT poderia ser "absorvida" pela restante UT VIII. Neste caso há muito outra zona de restauração envolvente pelo que se poderá inserir numa UT VII.
No entanto não deve esquecer as especificações do manual do lojista, pois uma UT VII da 1ª CR não precisa de sprinklers, mas se essa está inserida num shopping é quase certo que vai ter de ter (estou só a dar um exemplo). Não esqueça também a criação de cantão de fumo entre a zona de cozinha e público, ou em alternativa uma cortina corta-fogo/fumo.
Espero ter ajudado.