Boas,
Estou a elaborar o projecto de SCIE de uma queijaria e estou com uma dúvida relativamente ás câmaras de cura de queijos.
Trata-se de um local de conservação com mais de 100m³ de volume, o que o coloca como um local de risco C.
O problema é que isso obriga a controlo de fumo e aberturas das portas corta-fogo no sentido da evacuação.
Ora, relativamente ao controlo de fumo, como se trata de um local com um ambiente refrigerado é importante que este espaço tenha uma compartimentação o mais hermético possível.
As condutas que vêm da central de frio controlam a temperatura e a humidade não o fumo.
Para alem disso, as portas desta câmaras são normalmente deslizantes porque garantem uma maior estanquidade.
Existe algum artigo / legislação / regra que (des)classifique estes locais de risco de modo a serem menos exigentes.
É que colocar um sistema de controlo de fumo nestas câmaras será substancialmente caro e irá retirar eficiência ao sistema de refrigeração.
E sobre as portas, para poder movimentar um porta-paletes, a porta corta-fogo tem que possuir uma dimensão considerável e o facto de abrir no sentido da fuga é pouco prático.
Alguém me pode ajudar?
Obrigado e cumprimentos